🌋⛰️Café☕ y Palmas de cerra 🌴

Après un trajet en bus de quelques heure , je partage un café avec Nelson (rencontré dans l'avion) au terminal de bus  avant de prendre un  petit vis pour Filandia. Les paysage sont magnifiques, je me lasse pas de les regarder. 

J'arrive à Filandia dans l'après midi. Ce village est , rustique, coloré.... 

Après avoir posé mes affaires à l'auberge colina de lluvia (coline de pluie) je pars explorer les rues magnifiques. Bien sûr comme à mon habitude je papote avec plein de monde et je fini pas me poser à uncafé sur la place et discuter avec un agriculteur du coin pendant un long moment. Il m'explique comment fonctionne les coopératives de café qui fixent elles même le prix de rachat, comment ils s'en sortent en produisant aussi des pommes de terres et autres plátanos verdes . Qu'avant ils ont souffert de la guérilla en campagne. Qu'aujourd'hui il est heureux de pouvoir vivre tranquille en cultivant la terre. Même si la vie est difficile, elle est bien plus douce qu'avant. Pendant ce temps passe et repasse une jeep avec la.musique à fond et des jeunes faisant la fête .

La place est animée on est dimanche , c'est les sorties en famille. Mes enfants demandent des tours de cheval ou de jeep. Quand il y a une averse toute le monde s'abrite sous les parasols des terrasses pu des petites cabane très qui ce dent des fruits coupés, des cafés, des empanadas... Et plein de sucrerie en tout genre. 

Je refais un dernier tour de place.... Et bien finalement je tombe dans une embuscade en demandant aux jeunes aux chapeaux de la jeep qu'est ce qu'il feraient... Je me retrouve embarqué avec eux à fêter l'anniversaire de leur ami, à danser la cumbia et salsa dans la rue devant l'épicerie qui leur fait office de bar. 

Bonne ambiance et rigolade!, ils sont très sympa , on déjà créé du lien avec la grande table à côté. Bref comme ils disent, pour bien fêter l'amitié il faut avoir le coeur ouvert à la rencontre et à de possibles nouvelles amitiés ! Je passe une bonne soirée. 

Le lendemain matin visite du musée de la vannerie de Filandia. Visite organisée par une association d sauvegarde des traditions et savoir faire . En effet Filandia était connu pour être grosse productrice de vannerie et  paniers en tout genre. Dont les paniers pour récolter le café, le laver, le semer ... Chaque panier sa fonction! Ils ont eu peur de perdre ce savoir avec l'arrivée du plastique.. moins de reprenneur et moins de travail. 

D'où la création de cette association. Les anciens  forment les jeunes générations. Avant cela se transmettait d générations en générations, maintenant même les jeunes passionnés peuvent venir ici se former et travailler. Le plus ancien a  aujourd'hui 86 ans et continue de travailler de temps en temps et transmettre.

Je discute un moment avec les artisans présent . Entre 2 et 4 ans suivant ceux avec qui je discute. Un travail fait avec les lianes de terre , plus grosses et nécessitant beaucoup  de patience avant qu'elle soit prête et les lianes d'air quelques mois mais plus fines. Pour ces dernières il faut attendre qu'elles ce soient enraciné et que le vois soit marron pour les récolter. Avant il faisait secher audeesus de la cuisine car le temps était trop humide... (Je confirme ! Même si je vois plusieurs fois le soleil par jour .. je vois aussi pas mal la pluie) 

Et la visite se termine dans la boutique, le paradis des abats jours tous plus beaux les uns que les autres et autres vanneries confectionnees par l'association. 

Après  un repas partagé  avec une etmendiante d'un village voisin  yne bonne discussion, l'après midi je déambule dans les rues . Les gens me disent fièrement que c'est le village qui a inspiré le film "encanto" . Un mirador est d'ailleurs aménagé sur ce thème.

Je préfère aller à un point de vue tranquille. Ici ils aime faire des  aménagements de fou avec des sculptures geantes pour pouvoir se prendre en photo. Encore un moyen de faire 4 sous. Je passe un moment à discuter avec deux musiciens qui vont prendre le temps de me faire les musiques de différentes régions . Et comme je reste un moment avec eux,les gens finissent par s'arrêter les écouter... , ensuite je rentre dans une boutique attiré par les sculptures en fer qui me rappelle celles de mon papa. Finalement il se met à pleuvoir des trombes d'eaux et je reste dans la boutique à voire le café à discuter avec la femme de l'artiste qui m'explique leur parcours , comment elle est venue vivre ici. Les années de galère à vivre sur le salaire de son mari car elle a un enfant handicapé, le licenciement, plus rien pour vivre des années extrêmement difficile... Et la créationet développement de l'activité d'artiste de son mari. Elle est heureuse de partager un moment dans sa boutique , on elavore même  des plans pour développer son projet. Quand son mari débarque ils m'invitent à voire une bière avec eux chez eux et voir son atelier. 

Finalement avec le retour du soleil je continue ma ballade avant de prendre un willy (vieille jeep) pour rejoindre le village de  Salento, Mélissa et Aurélie qui doivent arriver en début de soirée. 

Je les attends en écoutant de la musique en live dans un bar, puis un autre quand le premier ferme... Elle finiront par arriver vers 10h30! On est heureuse de se retrouver et on trinque autour d'un verre de Vin qui n'est absolument pas la spécialité du pays😅

Le lendemain après un petit tour sur la place pour observer une espèce de démonstration de willy chargé de sacs de café, à grand renfort de fanfare, de bruit,de sifflement, de moteurs qui hurle...

On monte dans un willy justement pour aller visiter une ferme de café! 

"Entre bosques" une petite ferme de 2.5 hectares. Ils cherchent à sensibiliser les gens sur le travail du café en faisant des visites et développant la vente directe. 

Que le processus est long avant de boire un bon café. La graine dans le sable va mettre 3 mois à germer, 3 mois pour atteindre le stade de plantule , 3 autres mois pour être une jeune pousse qu'on peut mettre en croissance en terre. Et encore 6à 9 mois pour mettre le jeune pied en pleine terre. 

Les pied de café commence à produire au bout de 3ans . La récolte se fait à la main. Le fruit bien rouge est recoltés tout au long de l'année mais vraiment en petite quantité. Il y a deux grosses recoltes. Une en juin qui représente quasi 70% et une autre en octobre qui représente un peu moins de 30% . Tout les 7 ans environ ils coupent les pieds pour favoriser la repousse et stimuler la production. Un pied peu vivre au delà des 30 mais produit moins. Généralement ils le remplace entre 21 et 30 ans . Une fois le fruit recolté, la graine est séparée de sa pulpe (la pellicule autour de la graine est douce et sucrée, ça me rappelle la pellicule autour des grains de cacao) . Ensuite elle peu être lavée et séché environ 75% de la production, séché en 6 semaines environs ou non lavé. On appelle ces dernier "le grain café miel" pour la couleur qu'il prend sur les tables de séchage. Le non lavé mets plus de temps à sécher et donc un risque un peu plus élevé de faire perrir le grain mais il garde une saveur un peu plus douce. Parfois ils font sécher carrément les.petitzs cerises de café (fruit entier) mais extrêmement délicat. 

Tous les grains de  café à défaut : abîmés,maladies, parasites... Sont triés sur les tables de séchage et jetter au sol... Ce café en devenir n'est pas perdu... Il sera vendu pour des grosses entreprises comme Starbucks. Pour éviter tout problème il sera torréfier plusieurs fois ou à très haute température, ce qui crame le grain et enlève ses saveurs. Pour redonner un peu de saveur douce ils prennent une partie des grains qu'ils enrobent de sucre avant de les torréfier. Ce qui donne un grain très foncé. Ce qui pour nous pourrait sembler être un gage de qualité n'en est pas réellement un . Plus le café est foncé, moins il est bon.! Pour finir après le séchage ils enlèvent encore une pellicule qui en écrasant un peu le grain un fois sec s'enlève facilement. Et passe à la torréfaction douce qui est un subtil alliage de température et durée.

Même pour la dégustation de leur café (20%miel 80%lavé)..c'est tout un rituel. D'abord faire chauffer l'eau . Chauffer le matériel , tasses, cafetière,  filtre... Avec de l'eau chaude. Ensuite pour 600ml de café : mettre 60grammes de café moulu au bon grammage en fonction de la technique utilisée, ajouter 60ml d'eau chaude sur le café pour l'humidifier ... Et ensuite 600ml en 4 fois. Plus on prend le temps , plus le café est fort en caféine.

Ils produisent de l'arabica , 70% production mondiale , le robusta représente seulement 30% . Bon il faut savoir qu'il est beaucoup plus fort en caféine ! 4,5 contre 1,5 . Un robusta pur et longuement infusé pourrait être dangereux pour le coeur. 

J'ai aimé aussi l'origine du café en Ethiopie et les chèvres qui devenaient folle. Bref une visite bien complète et enrichissante. Qui donne envie de savourer mieux le café, de regarder sa qualité en fonction de la couleur (plus clair= meilleur) et maintenant qu'ils peuvent depuis peu torréfier sur place on leur souhaite une belle évolution en vente directe! 

On rentre tranquillement sur les chemins de terres en regardant les plantes , les vaches , et ces magnifiques paysages... Arrivée sur la route on arrête un taxi pour rejoindre de nouveau salento et aller goûter une fameuse trucha! Plat typique , ils cuisinent la truite sous toutes les formes.

L'après midi on ballade tranquillement jusqu'au mirador observant les colibris , les oiseaux... Que de couleurs magnifiques ! 

Bien sur avec le temps alternant pluie et soleil... On ne peut même pas profiter pleinement de la vue sur les montagnes et volcans autour de nous. 

On termine par boire un coup dans un bar avec musique en live. C'est le moment pour les filles de goûter le fameux Canelazo boisson typique des Andes à base de jus de fruits chaud , cette fois aux fruits de la passion une pointe de cannelle,de la panele (une pate sucrée) et un alcool fort type rhum ou plus traditionnellement : l'Aguardiente! (Saveur d'anis)

Celui qui joue la musique et accompagné par une petite fille qui connait les chansons par coeur et chante avec tout son corps et ses tripes, à moitié cachée par un poteau pour pas qu'on la voit car elle ne veut pas venir à côté de lui. Elle nous touche énormément avec sa belle énergie !

Le lendemain départ pour la vallée del Cocora !

Après discussion sur la place on embarque avec nous un famille française vivant à saint Martin. C'est reparti pour un tour accroché  debout à l'arrière d'un Willy ! 

La vallée de Cocora est une des porte d'entrée de u parc naturel los nevados. C'est aussi une des réserves où l'on peut observer les fameux palmiers de cires! Arbre emblématique de Colombie. On ne le trouve que dans cette région et il est protégé car il a du mal à se développer. Avec les sols qui s'acidifient, l'élevage qui a empêcher les jeunes pousse de croître... Et surtout son exploitation démesuré ... Il en reste peu. Ils se dressent fierement et majestueusement du haut de leur 30 m pour les plus grands. Ils sont magnifiques. 

Je ressens une connexion profonde je pourrais rester des heures à les contempler.

Mais il faut avancer, on est parti tard et on est seulement au début de notre randonnée. On gravit la montagne en regardant les oiseaux, en contemplant les paysages qui se voilent derrière un brouillard de plus en plus dense. Arrivée au point culminant de la randonnée. On fait une pause pique nique en observant un magnifique colibri. C'est le moment où le temps passe à la pluie. Quand on repart on est encore dans le brouillard qui donne une ambiance mystérieuse au paysage. Mais alors qu'elle descente! 

Dans les rochers, chemins de terres glissants.... Un régal pour mon genou! On observe encore des oiseaux ! Le fameux baranquero, des lojos , la pava andina... 

Pendant que je continue la descente il font un crochet à la maison des colibris, un endroit où ils nourrissent les colibris dans des abreuvoir rouge car cette couleur les attirent . Observation des colibris en buvant un café, pendant que j'essaie de prendre de l'avance dans ma descente.

 Les paysages sont magnifiques dans cette jungle d'altitude ! Et le bord de de rivière relaxant, donne envie de contempler plus longuement le cour d'eau du haut des ponts de singes.

Le chemin est parcontre pas aussi souple ... Mais bon ça vaut le détour! Ça donne envie de s'arrêter tous les 100m est contempler. On ne croisera pas de puma ou d'ours à lunette mais en arrivant à nouveau dans la vallée... En levant la tête vers la cime des palmiers... On observe un cóndor sur la fin de notre trajet ... Le fait qu'il vole au dessus de nous me questionne sur sa perception de l'état de mon genou...  Mais finalement ce grand charognards se résignera à me laisser continuer dans mon entêtement à avancer.

 Je garde ses images incroyable de cette  magnifique randonnée et un connexion profonde aux palmiers de cire. 

Le soir après une bonne douche... Nous voilà entrain de jouer au Tejo! Un jeu qui pète ! Effectivement on lance des palets de metales plus ou moins lourd dans une cible en argile. Au centre 6 points, sinon le plus près 1points... Et quand au petit triangle en papier autour ... Si on les touche mais que le palet ne reste pas 3 points et si il reste 9 points... La particularité du jeu? Chaque fois qu'on impacte un triangle de papier , comme il est chargé de poudre il explose! Ça surprend les premières fois mais après on se prend au jeu .

Finalement c'est complètement crevées qu'on rentre se coucher. Réveil tôt et aurevoir rapide au terminal de bus... Je pars pour le sud... Elles prennent un billet pour retourner de nuit à Medellin avant le départ et profiter de leur dernière journée au pays du café à Filandia. 

Ca fait du bien aussi de partager les moments avec les copines ! 3 jours qui sont passés super rapidement..